Идея использовать презерватив определённо хороша. Всё гениальное просто, как например колесо или автомат Калашникова. Ещё можно сделать "Телевизор" - ведро со стеклянным дном. Если его огрузить и поставить на якорь в зоне заброса снасти, а провод видеовыхода подключить к ноутбуку через USB ТV-тюнер, то у Вас всё получится.
Рыба, на самом деле, вовсе не пугливая. Её привлекают как посторонние предметы, так и шум, и яркий свет. Современные видеокамеры снабжены ИК-подсветкой, думаю этого будет достаточно. В любом случае надо экспериментировать. Калашников Михаил Тимофеевич работал над созданием своего легендарного автомат 4 года.