С теплоизоляцией на крыше хорошо справится минвата, особенно фольгированная. А в качестве гидроизоляции подойдёт какой-нибудь вспененный материал, типа подложки под ламинат или фольгоизол. Стыки проклейте для герметичности скотчем с металлизированным напылением. Будет герметично крепко и тепло. Только сделайте трапы, чтобы не ходить во вате и не порвать сэндвич.
Если использовать фольгированную минвату, то важно, чтобы фольга смотрела внутрь помещения, а не на улицу. Иначе пар будет превращаться в воду в утеплителе. И с чердака потечет вода.
Если будете закрывать стекловату или каменную вату пленкой, обратите внимание, что поверх волокнистых утпеплителей вплотную должна монтироваться только пленка "дышащая", то есть с паропроницаемостью порядка 1000 г/м2/24 часа.
Класть полиэтилен сверху минваты нельзя. Иначе с чердака потечет вода, которая образуется из пара.
Фольгоизол и любой вспененный полиэтилен нельзя класть поверх утеплителя. Получится тот же эффект: в волокнистом утеплителе соберется вода. Эти материалы можно использовать в качестве пароизоляции, то есть положить их под утеплитель. Чтобы они были ближе к теплому помещению, а не к улице!