Какую именно металлическую посуду Вы имеете ввиду? Алюминиевую? По-моему, все давно уже отказались от использования алюминиевой посуды, даже вилки и ложки в металлолом посдавали. Эмалированная посуда как была в ходу, так и остаётся самой лучшей и проверенной посудой. Тефлоновая посуда требует очень бережного обращения, царапины могут привести к отслоению тефлона. Чугунная сковородка куда надёжнее - хоть кидай её, хоть скобли - век прослужит, а может и два.