Я бы при прочих равных выбрала такой порядок: сначала (на грунт) бетон, затем гидроизоляцию - это обязательное условие для частного дома, затем уже стяжку, и если со стяжкой все получиться хорошо, то есть перепад высот будет не более чем 2 мм на 2 погонных метра, то, застелив подложку, можно приступать к укладке ламината. Без самовыравнивающейся смеси, соответственно. Учитывайте только, что при использовании разных стяжек (сухой, полусухой) время выдержки до укладки основного покрытия разные, поэтому если время поджимает, то можно использовать регулируемые полы (фальшполы). Эта конструкция может быть выполнена в виде регулируемых лаг или регулируемой фанеры.