Плитка однозначно, причем темных цветов. У нас стоит синяя с черными прожилками, на ней грязь почти незаметна)) Ничего не отваливается и не трескается, 6 лет уже стоит. Помыли - и как новая. Моем, кстати, средством для стекол, она от него блестеть начинает красиво. Только вот швы приходится отчищать между плиткой, очень быстро загрязняются.
Слышала, некоторые хозяйки перед готовкой затягивают "фартук" пищевой пленкой, а потом просто её снимают и выкидывают. Вот только подозреваю, что пленка от пара будет отклеиваться и падать.