Если структура полотна прямая, то можно обклеить ее самоклейкой. Так же, можно прошкурить дверь и покрыть лаком - тоже отлично будет смотреться. Вообще, конечно, шпонированая дверь не особо поддается реставрации и первоначальный вид у нее уже не будет.