Самое забавное, что каких-то особенных рекомендаций "как правильно начинать класть плитку" не будет. Когда работаешь с дизайнером интерьеров, тут все просто - есть план пола и есть размер плитки. Компьютерное моделирование позволяет построить модель при которой плитка лежит правильно, то есть, минимум подрезки и красивое завершение рисунка. Если вы выполняете работу самостоятельно, тогда не поленитесь и положите плитку без раствора, так сказать предварительно - один ряд в длину, другой в ширину. Тогда вы увидите реальную картину и у вас не получится ситуации при которой нужно класть 3 см плитки, что крайне неудобно для подрезки.